多喝热水真的更有利健康 ？不一定 ！

水是生命之源 ，是一切生命活动必需的物质 ，水可以调节体温 ，帮助人体排出各种有毒有害物质和代谢物 ，日常生活中需要补充大量水分来维持体液平衡 。根据《中国居民平衡膳食指南（2022）》推荐 ，低身体活动水平的成年人每天至少饮水1500-1700ml（7-8杯） 。在高温或高身体活动水平的条件下 ，应适当增加饮水量 。

民间一直有“多喝热水”的传统 ，“热水比冷水更有利健康”“热饮更好消化”“喝冷水会伤胃”等说法也广泛流传 ，那么多喝热水真的更有利健康吗 ？

热饮更好“消化” ？

到底多热的水算是热水 ？不同国家对热水的定义略有差异 。

在《中华人民共和国药典》中规定了水的温度 ：热水是70℃-80℃的水 ；温水是40℃-50℃的水 ；常温是10℃-30℃的水 ；冷水是2℃-10℃的水 。

而在美国 ，科学界默认50℃以上即为热水 。美国国家生物技术信息中心在上世纪发表的论文《膳食温度对人体胃排空的影响》中 ，研究者让6名19-24岁的健康志愿者分别喝下不同温度[冷饮(4℃) 、对照(37℃) 、热饮(50℃)]的含有放射性标记的等渗橙汁饮料 ，然后研究液体温度对胃排空的影响 。研究显示 ，在摄入热饮60秒后 ，胃内温度升至平均最高温43℃ ；在摄入冷饮45秒后 ，胃内温度降到平均最低温21.2℃ 。不过无论喝下冷饮还是热饮 ，胃内温度都可以在20-30分钟内恢复到体温 。同时 ，研究人员还发现，4℃的冷饮或50℃的热饮从胃里排空的速度都比37℃的饮料要慢 。该研究揭示 ，热饮并不比常温饮品更容易消化 。

热水比冷水更有利健康 ？

民间一直有“喝冷水伤胃”“喝热水养胃”等说法 ，但这些说法都没有科学依据 。

在古代 ，细菌和寄生虫还未被人类发现 ，但生活经验告诉人们 ，相比喝冷水 ，喝热水可以明显减少生病的概率 ，于是在那个卫生条件不佳的年代 ，喝热水的习惯也就逐渐形成了 。但现代科学证实 ，在人体耐受的范围内 ，水的温度与身体健康之间基本没有太大的关系 ，烧开水主要是起到杀菌的作用 。所以 ，只要水是干净 、卫生的 ，就不会损害健康 。个人喜欢喝冷水或喝热水主要与自己的饮食习惯有关 。

研究证实 ，喝冷水导致的胃疼主要是胃肠痉挛 。当过冷的食物和水或者冷空气进入胃内 ，都会引起胃黏膜下血管收缩 ，进而导致胃部痉挛性疼痛 。此时如果喝点热水确实能够缓解疼痛 ，但作用仅限于此 ，且热敷同样也能缓解胃部不适 。

上述论文也证实了 ，健康人无论喝下冷饮还是热饮 ，胃都能在半小时之内恢复体温 。人是恒温动物 ，机体有一套严密的温度调节机制 ，食物的温度不会那么容易对身体健康造成影响 。

如果自身没有胃肠道疾病 ，也排除了胃肠痉挛的问题 ，喝冷水依然会腹痛 、腹泻 ，那就要检查一下是否与水不干净有关 。即使是干净的水 ，在空气中放置时间过长就会滋生细菌 ，若水中的细菌超过一定量 ，就可能导致腹痛 、腹泻 。

不过 ，喝热水的确对身体有一定的好处 。复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室教授厉曙光表示 ，天气寒冷时喝热水可以使身体产生热量 ；腹泻时喝热水可以舒缓胃肠道平滑肌和血管痉挛 ；感冒时喝热水可以帮助促进新陈代谢 ，提高机体免疫力 ；女性痛经时喝热水有利于血管舒张 ，缓解疼痛症状 ；胃肠功能不佳时喝点热水 ，有助于消化系统机能恢复 ；热水对老人小孩等体质较弱的人群也都很友好 。

热水太热反而容易致癌

喝热水也并非越热越好 。

超过65℃的热饮已经被世界卫生组织(WHO)下属的国际癌症研究机构(IARC)列入了2A类致癌物名单 。因为水温过高会烫伤食道黏膜 ，黏膜是很脆弱的 ，经常吃烫食对食道黏膜是一种慢性刺激 ，损伤还未修复 ，就又遭遇新的重创 ，长此以往就可能会增加食道癌变的风险 。

人体口腔和食道表面黏膜的温度一般在36.5-37.2℃之间 ，喝热水应以34-38℃的温热水最佳 。超过65℃的热饮足以烫伤黏膜并增加患食道癌的风险 。平时无论是喝水 、喝汤还是吃饭 ，都要拒绝烫食进嘴 ，吃之前可以用手背或嘴唇试探一下 ，如果太烫了可以冷一冷再吃 。